ەت سۇرلەۋدىڭ ٴادىسى

سۇرلەۋ – ونىمدەردى (ەت، بالىق، جەمىس) جىلۋ ارقىلى وڭدەۋ ٴادىسى. سۇرلەۋ ارقاسىندا ٴونىم سپەسيفيكالىق يىسكە بولەنىپ كونسەرۆىلەنەدى. سۇرلەنگەن ونىمدەر ٴتۇتىننىڭ باكتەريوستاتيكالىق زاتتارىن ٴسىڭىرىپ، جارتىلاي قۇرعاپ، سونىڭ ارقاسىندا كوپ ۋاقىتقا دەيىن ساقتالىپ تۇرادى.

سۇرلەۋدىڭ ەكى نەگىزگى ٴادىسى بار: سۋىق جانە ىستىق. كەيدە تاعامداردى مەتاللدان جاسالعان جىلجىمالى سۇرلەۋ قۇرالى كومەگىمەن جىلدامداتىلعان ادىسپەن سۇرلەيدى، الايدا مۇنداي جاعدايدا ٴونىم پىسىرىلىپ-سۇرلەنگەن بولىپ شىعادى. سونىمەن قاتار، سۇرلەنگەن ونىمدەردى ارنايى كونسەنتراتتى قاندىاعاش تۇتىنىمەن وڭدەۋ جولى ارقىلى دا جاساۋعا بولادى.

ىستىق ٴادىس (43-45 °س) مايلى ەمەس ونىمدەردى سۇرلەگەن كەزدە، ال سۋىق (19-25 °س) ٴادىس مايلى ونىمدەردى سۇرلەۋ ٴۇشىن قولدانىلادى.

سۇرلەۋ ساپاسى اعاش جانعاندا بولىنەتىن تۇتىنگە بايلانىستى. اسىرەسە، اعاشتاردىڭ قاتتى تۇرلەرىن پايدالانعان ٴجون. اعاشتىڭ قۇرعاق ەمەس، دىمقىل بولعانى جاقسى، الايدا ىلعالدى بولماۋى كەرەك. ەڭ جاقسىسى – جاپىراقتى اعاش تۇرلەرى: ەمەن، قاندىاعاش، قارتايعان الما اعاشى، ت.ب. ەڭ جامانى – قايىڭ، الايدا قايىڭدى وتىن رەتىندە پايدالانار بولساڭىز، ونى الدىن-الا قابىعىنان تازارتۋ كەرەك. ارشا بۇتاقتارى مەن شيە جاپىراقتارىن جاندىرعان كەزدە، سۇرلەنەتىن ونىمدەر جاعىمدى ٴيىس پەن دامگە يە بولادى.  ال، قىلقان جاپىراقتى اعاش تۇرلەرىن قولدانعاندا بولىنەتىن ٴتۇتىن ٴونىمدى لاستاپ،  وعان جاعىمسىز ٴيىس پەن قىشقىلداۋ ٴدام بەرەدى.

ەڭ جاقسىسى – وتتەگىنىڭ جەتكىلىكتى دارەجەدە بولىپ، اعاشتىڭ تولىق جانباۋى ناتيجەسىندە الىنعان اشىق ٴتۇتىن. اعاش وتىن وتقا جالماپ تۇرۋ كەرەك، الايدا وتقا قاتتى ورانباۋ كەرەك. ول ٴۇشىن پەشكە جۇقا شىركەلەر مەن اعاش ۇگىندىلەرى سالىنادى. ەگەر ٴونىم وت اراسىنان انىق كورىنىپ تۇرسا، وندا ٴتۇتىن كەرەكتى دەڭگەيدە دەگەن ٴسوز.

سۇرلەۋگە ارنالعان اعاشتى جوڭقا، ۇگىندى، تامىزىق، جۇقا شىبىق تۇرىندە قولدانادى، ولار كوپ ٴتۇتىن شىعارىپ جانۋ كەرەك. ىلعالدى جانە بۇلتتى كۇندەرى عانا جالىننىڭ از بولۋى مۇمكىن.

باكتەريسيدتىك اسەر ەتۋ جانە سۇرلەۋ زاتتارىن ٴسىڭىرۋ اۋانىڭ ىلعالدىلىعى مەن تەمپەراتۋراسىنا بايلانىستى. تەمپەراتۋرا نەعۇرلىم جوعارى، ال ىلعالدىلىق تومەن بولسا، سوعۇرلىم سۇرلەۋ زاتتارى جىلدام سىڭەدى.

سۇرلەنگەن ٴونىم بەتىنىڭ ٴتۇسى قارا ماي زاتتارىنا بايلانىستى، سونىمەن قاتار اعاش ٴتۇرى دە ۇلكەن اسەر ەتەدى. قىزىل اعاش سۇرلەنەتىن ونىمدەرگە التىن رەڭ، ەمەن مەن قاندىاعاش – سارىدان قوڭىرعا دەيىن، جوكە مەن ۇيەڭكى، تاعى باسقا جاپىراقتى اعاشتار التىن سارى ٴتۇس بەرەدى.

سۇرلەۋدەن كەيىن دايىن ونىمدەردى سۋىتىپ، 10-12 س تەمپەراتۋرا جاعدايىندا 10 تاۋلىك بويى ٴىلىپ قويىپ كەپتىرەدى. بۇل ولاردىڭ ىلعالدىلىعىن تومەندەتىپ، اس تۇزىنىڭ كولەمىن ارتتىرادى. كەبۋ سوڭىندا سالىستىرمالى تۇردە سۇرلەۋ زاتتارىنىڭ قۇرامى كوبەيەدى،  ناتيجەسىندە ونىمدەردى ۇزاعىراق ۋاقىت بويى ساقتاۋعا بولادى.

سۇرلەۋ ۋاقىتى ٴارقيلى، ول ٴونىمنىڭ كولەمىنە بايلانىستى. ورتاشا ەسەپپەن العاندا 12-24 ساعات. ەگەر بالىق نە قۇس بولسا – 12 ساعات.

date13.12.2016readCount16994printباسىپ شىعارۋ